葡萄酒的保存

首页?>?葡萄酒知识?>?入门小贴士 2016-08-09 16:43:55 阅读() 评论(11)

葡萄酒是少数不用标示保持期限的饮料,合适的储酒环境会让它更加耐存、更加值得等待。一瓶葡萄酒是否耐久存、值不值得等待,和酒的品质与风味有绝对的关联。同样一批酒,放在不同的酒窖就会变化出不同的风味。如何适当地选择或建立储酒的环境,也是品尝美味葡萄酒的重要前提。


夏季,阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的最佳场所,可自动调节温湿度的酒柜也不错,如果没有适当的地点可以储存,买回家的葡萄酒要尽快喝完。储酒最理想的温度约在10-15度,不过最重要的是温度需要持久恒定:太冷会使葡萄酒成长变缓,需等待更久的时间;温度太高会加快成熟速度,减少细致的变化。湿度70%左右最佳,太湿会使软木塞和酒标腐烂,太干会让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口,使葡萄酒氧化。光线容易使酒变质,所以对光线最敏感的香槟及白葡萄酒最好放在底层光线较少的地方。同时,储酒环境还需要通风,因为葡萄酒会像海绵般吸收周围的味道,所以尽量不要把酒(太久地)放到冰箱里。还要尽量避免将酒搬来搬去,避免震动,年份老的酒更要特别小心,以免影响品质。最后,还需将葡萄酒平放。



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关键词:红酒酒庄
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