葡萄酒的等级制度

首页?>?葡萄酒知识?>?入门小贴士 2016-07-24 01:50:43 阅读() 评论(6)

20世纪在葡萄酒的酿造技术上有了长足的进步,不仅酿造的过程更能精确控制,而且发展出各种新式的酿造方法。不过这些技术的改进却不能取代葡萄园天然环境的重要性。今天要制造美味可口的葡萄酒已不是难事,但是要酿出有特色的风格的葡萄酒,则还是要靠葡萄园所拥有的优异天然环境。法国从1936年开始建立的AOC(Appellation d’Origne Controlee)法定产区管制系统,不仅管理葡萄酒的品质,同时也规定各地葡萄酒的特色和传统,通过葡萄园的划分、生产条件的规定以及品尝管制,让许多产区的葡萄酒得以维持当地特色。这样的理念和制度也传播到西班牙与意大利等欧洲国家。




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法国波尔多AOC的细分:

一般情况下,葡萄酒产区名标明的产地越是小的酒越好,价格也越贵。但是如何辨别一款波尔多酒是属于大区AOC、优级AOC、区域级AOC、村庄级AOC、中级酒庄、列级名庄AOC中哪一个AOC级别呢?

1)波尔多大区AOC:所有波尔多地区产的,只要符合波尔多葡萄酒的种植、酿造法律规定,都可以打波尔多AOC。具体在正标体现为如下字样:“Appellation Bordeaux Controllee”所以看到有酒标上标个大大的“Bordeaux”,其实该款酒只是波尔多产区很一般的酒。

2)波尔多优级AOC(也叫波尔多超级AOC):该等级酒也是产于波尔多产区,只是会比波尔多大区AOC等级的酒在酿酒规定上更严格,具体为:1)每亩地葡萄年产量要更少;2)葡萄成熟时要求葡萄内糖分要更高。具体在正标体现为如下字样:“Appellation Bordeaux Superieur Controllee”。

3)波尔多区域AOC:在整个波尔多地区又分了若干个小的区域,有些产酒质量比波尔多平均水平要高的地区,为了突出自己,他们一般会标上具体在波尔多哪个产区。假如从酒标上辨认的话,会有很多个不同区域,这需要消费者熟悉波尔多地图。

4)波尔多村庄级AOC:在波尔多化分的各个小的区域中,又会有很多村庄,有一些村庄产的酒肯定会高于该小区域葡萄酒质量的平均水平,为了突出自己,和波尔多区域AOC的做法一样,会标注自己在波尔多的哪个村庄。同样要弄清楚这些,也需要消费者熟悉波尔多地图。

5)波尔中级酒庄AOC:对于这个等级,目前尚处于争议之中。一度曾想废弃掉,其在酒标中除正常标注其属于什么等级AOC外,还会特别标注:“Crus Bourgeois”字样。其质量和波尔多区域级AOC或者和波尔多村庄级AOC差不多。

6)波尔多列级名庄:挤身波尔多列级名庄,是波尔多各大酒庄终身的荣耀,也代表是波尔最优秀的葡萄酒。对于波尔多列级名庄的评比,波尔多的各个区域又有自己的不同评比制度,目前最为消费者熟知的是波尔多左岸梅多克产区1855年的波尔多列级名庄评比,目前共有61家酒庄挤身其中,代表了无上的荣耀。挤身于波尔多列级名庄酒,其酒标上一般会标注“GRAND CRUS CLASSES”字样。








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关键词:红酒酒庄
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