红葡萄酒与食物的搭配

首页?>?葡萄酒知识?>?品鉴与餐酒搭配 2016-08-03 10:53:15 阅读() 评论(0)

清淡型红酒

味道比较清淡爽口的红葡萄酒,因为风格简单自然,特别顺口好喝,反而和大部分的食物都可以合得来。这些葡萄酒很常见,而且便宜,像是产自法国的博若莱、意大利的多切托(Dolcetto)、瓦波利切拉(Valpolicella)和基安蒂(Chianti)等。这些红酒颜色浅,新鲜果香重,单宁含量低,几乎可搭配所有家常的简单食物,像肉酱面、比萨、火腿、腊肠、肝和肉酱做成的冷肉冻和淡味乳酪等。它是最实用的佐餐葡萄酒。


细腻型红酒

以黑比诺红酒为代表的细致红酒单宁紧致,口感精巧,最适合佐配以鸡肉、鹌鹑、火鸡等禽类烹调成的精致菜肴。浅龄时单宁稍重,香味较简单,可以配煎烤的牛排或小牛肉,陈年之后则相当适合雉鸡等野禽料理。如果是产自寒冷地区的黑比诺,通常口味清淡,酿成的红酒也很适合搭配鱼类料理。








强劲型红酒

这类红酒颜色深黑,口感强劲有力,单宁涩味重,很耐久放,是目前最受瞩目的红酒类型,非常适合肉类的食物,尤其是简单煎烤的牛排、羊排和鸭胸等。通常浅龄时黑浆果香味浓,但涩味重,不是特别可口,佐配带油脂的肉排可以变得更美味。波尔多的波亚克(Pauillac)红酒是其中的典型代表,塔配简单烹调的小羊排更能表现酒的高雅和丰富变化。


圆润丰厚型红酒

气候炎热的沿地中海地区,如法国南部和西班牙是这一类红酒的主要产区,另外澳洲与加州的炎热地区产的红酒也有类似风格。罗纳河谷地的帕佩新堡红酒是其中的典型代表。丰富的甘油和酒精让酒的口感肥腴丰厚,最适合搭配冬季长时间炖煮的肉类,也可搭配中式的炖肉和蹄膀。佐配浓厚酱汁的菜肴或红烧类的菜色也都可以尝试。陈年时更可搭配野味和成熟的牛奶乳酪。


?





关键词:红酒酒庄
发表评论
匿名发表

Your browser must have JavaScript enabled and the Adobe Flash Player installed.

共有 0 条评论
评论